Наиболее видное место на столе у нас занимает так называемая пекинская капуста
Пе-цай, или иначе—
Ха-кусай, у которой выделяют несколько разновидностей: листовую, полукочанную, кочанную с открытой вершиной кочана и типично кочанную.
ПОЛЕЗНОЕ: Ремонт квартир по доступным ценам! Ремонт любой сложности и на любой кошелёк!
Последнюю еще подразделяют по форме кочана— овальной, цилиндрической, сдавленной и т.п. Сорта листовой разновидности пекинской капусты используют в качестве салатных.
Биологические особенности и сорта
Первая особенность: по своим требованиям к условиям произрастания китайские капусты близки к нашей белокочанной. Их можно
выращивать на почвах тех же типов и в сходных зонах. Наиболее пригодны для них перегнойные, хорошо окультуренные и удобренные органикой почвы с pН 15,5-7.
Вторая особенность— китайские салатные капусты предпочитают температуру воздуха в 13—21°С. Продолжительная жара (выше 24°С) может вызывать у них ожоги листьев, а 13°С и ниже — преждевременное стеблевание.
Китайские капусты чувствительны также к длительности дня, и в условиях длинного дня (16 часов и более), складывающихся в России в начале лета, у растений рано появляются цветоносы, задерживается формирование кочанов.
Растения внешне заметно различаются между собой в зависимости от принадлежности к той или иной ботанической разновидности, а также по сортовым признакам.
Например, та же капуста Пе-цай формирует кочан из листьев с очень широкой, белой, плоской или треугольно-выпуклой, граненой срединной жилкой. Листья— сидячие, с волнистыми зубчатыми краями. Форма их зависит от формы кочана. У округлых и овальных кочанов листья продолговато-овальные, у цилиндрических - удлиненно-продолговатые. Окраска их варьирует от желто-зеленой до ярко-зеленой.
Листовые и полукочанные формы капусты Пе-цай имеют овальные листья со сбегом к основанию, светло-зеленые. Высота растений - 30-35 см, иногда чуть выше, а у сортотипа "Пагода" - до 40-45 см. Масса кочана, в зависимости от скороспелости сорта и плодородия почвы, может колебаться от 0.5 до нескольких килограммов.
Самые скороспелые сорта этой капусты можно убирать уже через 35—40 дней после посева. Выращивают ее чаще всего в августе-сентябре в открытом грунте, а зимой и весной — в теплицах или на грядах под пленочными укрытиями.
Некоторое распространение в европейской части России получил пока лишь один сорт китайской (пекинской) капусты (Пе-цай) — Хибинская. Из новых сортов большой интерес представляют Ленок (теневыносливый), полукочанная, Родник и ТСХА-2, а из сортов и гибридов зарубежной селекции хорошие результаты в условиях Подмосковья дают японские гибриды СР-70М, Монумент; из китайской листовой капусты Пак-чой — Джой-чай (белый) и Мей-квин-чай (зеленый), из разновидности капусты Та-цой — Та-цой и Тах-цой.
По своему биохимическому составу, биологическим особенностям и агротехническим требованиям в наших условиях они весьма схожи, поэтому рассматривать мы их будем, ориентируясь на разновидность Пе-цай.
Уникальные разновидности 
